Esfiha fechada

🥕 Ingredientes

• 30 g de fermento biológico
• 500 ml de água
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de fubá de milho
• Óleo para untar
• 500 g de carne gorda moída (capa de filé)
• 2 tomates vermelhos picados
• 1/2 cebola média picada
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 1/2 xícara (chá) de coalhada
• 1/2 xícara (chá) de tahine (sementes de gergelim esmagadas e transformadas em pasta)
• 1 colher (chá) de pimenta síria
• 1 colher (café) de pimenta-do- reino moída na hora
• 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
• 1/2 xícara (chá) de snoobar (pinoli)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Dilua o fermento na água e acrescente o açúcar, o sal e o óleo.

2. 2

   Junte a farinha aos poucos e misture continuamente, com as mãos, batendo a massa até ficar homogênea.

3. 3

   Cubra com um pano de prato umedecido e deixe descansar por 5 minutos.

4. 4

   Amasse novamente. Faça pequenas bolinhas, do tamanho de uma noz, passe uma a uma no fubá e cubra mais uma vez com um pano de prato umedecido para a massa não ressecar.

5. 5

   Em uma assadeira untada com óleo, disponha as bolinhas de massa, deixando um bom espaço entre elas. Abra uma a uma com a ponta dos dedos, deixando as bordas mais grossas que o centro.

6. 6

   Abra as bolinhas de massa, formando rodelas de 10 cm. Coloque o recheio no centro de cada rodela e feche-as, formando triângulos.

7. 7

   Coloque-os em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno pré-aquecido à 300°, por cerca de 10 minutos.

8. 8

   Retire do forno e pincele com óleo as esfihas ainda bem quentes.

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