Quadradinho de Banana

🥕 Ingredientes

• 1 gema
• 720 ml de leite (3 e 1/2 xícaras de chá)
• 120 g de açúcar (2/4 xícara de chá)
• 100 g de farinha de trigo (3/4 xícara de chá)
• 75 g de glucose de milho (1/4 xícara de chá)
• 1/3 de xícara de chá de banana prata picada (60 g) e misturada com 1/3 de xícara de chá de queijo meia cura ralado (35 g)
• 1/3 de xícara de chá de banana prata picada (60 g) misturada com canela em pó a gosto
• 1/4 de xícara de chá de uvas passas escuras (30 g) hidratadas em 2 colheres de sopa de rum
• 1/3 de xícara de chá de goiabada derretida (120 g) misturada com 1/4 de xícara de chá de queijo meia cura ralado (25 g)
• farinha de trigo para empanar
• 3 claras batidas
• 3 e 1/2 xícaras de chá de flocos de milho quebrados (200 g)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, coloque a gema, leite, açúcar, farinha de trigo, glucose de milho e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos).

2. 2

   Em uma assadeira retangular (21 cm x 33 cm x 2 cm de altura) forrada com papel filme, espalhe metade da massa (feita acima).

3. 3

   Coloque o recheio de sua preferência e, depois, o restante da massa, espalhando bem com as costas de uma colher. Cubra com saco plástico e leve para a geladeira por 2 horas para firmar. Na hora de servir, retire da geladeira, desenforme e corte em quadrados (com 5 cm de lado).

4. 4

   Você pode colocar vários recheios diferentes, um ao lado do outro, e cobrir com a massa.

5. 5

   Passe cada quadrado de massa na farinha de trigo, depois na clara batida e, em seguida, nos flocos de milho quebrados.

6. 6

   Frite em óleo quente até dourar. Retire do fogo e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

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