Panquecas de espinafre com recheio de ricota da Vó Castorina

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de (chá) de leite
• 1 xícara de (chá) de espinafre cozido (espremido)
• 3 ovos
• 1 colher de (chá) de sal
• 1 colher de (sopa) de margarina
• 1 xícara de chà de aveia em flocos finos
• 1 xícara de chá de maisena
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 cebola ralada
• 2 colheres de sopa de maisena
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (chá) de sal
• 3 xícaras de queijo ricota em cubos pequenos
• 1 pacote de molho de tomate tradicional

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata no liquidificador o leite, o espinafre, os ovos, o sal, a margarina, a aveia e a maisena até ficar homogênea.

2. 2

   Unte uma frigideira média com óleo, despeje 1 concha de massa espalhando sobre o fundo, doure os dois lados, retire do fogo e reserve. Unte novamente a frigideira e repita a operação até acabar a massa.

3. 3

   Em uma panela pequena derreta a margarina, e doure a cebola, acrescente a maisena, dissolvida no leite com sal. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e misture o queijo.

4. 4

   Recheie as panquecas e enrole como rocambole. Coloque-as em uma travessa e mantenha em lugar aquecido.

5. 5

   Em uma apnela pequena aqueça o molho de tomate e espalhe sobre as panquecas. Sirva quente.

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