Purê de batatas com tomates recheados

🥕 Ingredientes

• 6 tomates italianos graúdos, maduros e firmes
• 3 latas de sardinha ao óleo
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1,5 kg de batata inglesa
• 500 g de batata doce
• 2 colheres de sopa de açúcar cristal
• 2 colheres de chá de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 colherinha de café de pimenta calabresa
• 10 colheres de azeite doce
• 150 g de pimenta biquinho
• 2 colher de sopa de manteiga
• 1 caixa de creme de leite
• 3 colheres de salsa picadinha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Dividir os tomates ao meio e retirar o miolo.

2. 2

   Salpicar ligeiramente açúcar cristal e sal apenas dentro do tomate e virá-lo de cabeça pra baixo para escorrer excesso de água.

3. 3

   Deixá-los escorrendo durante o preparo do restante da receita.

4. 4

   Retirar espinhas das sardinhas e escorrer óleo (reservar óleo das sardinhas).

5. 5

   Amassá-las com um garfo e reservar.

6. 6

   Picar a cebola bem miúda refogá-la ligeiramente com óleo da sardinha e alho picadinho.

7. 7

   Temperá-la com 1 colherinha de café de sal e 1 pitada de pimenta-do-reino preta.

8. 8

   Juntar as sardinhas misturando bem.

9. 9

   Retirar logo do fogo e reservar.

10. 10

    ,5 kg de batata inglesa

11. 11

    g de batata doce

12. 12

    Descascar e picar em pedaços médios as batatas, pôr numa panela e cobrir com água

13. 13

    Temperar com 1 tablete de caldo para legumes

14. 14

    Ferver até que as batatas fiquem cozidas sem desmanchar (de 15 a 20 min. Mais ou menos)

15. 15

    Assim que cozidas, escorrer a água.

16. 16

    Espremer as batatas ainda quentes .

17. 17

    Fazer um refogado com 2 colheres de azeite, 1 colher de sobremesa rasa de tempero de alho, juntar batatas, 1 caixa de creme de leite, 1 colher de manteiga, noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto. Mexer bem até encorpar bem os temperos às batatas.acrescentar mais 4 colheres de azeite e retirar do fogo.

18. 18

    Untar um pirex com azeite e espalhar este purê.

19. 19

    Com a sardinha já preparada, rechear os tomates fartamente, deixando-os com uma ligeira elevação de recheio e colocá-los em cima do purê, fazendo uma leve pressão afundando-os ligeiramente para não tombarem.

20. 20

    Decorar com 150 g de pimenta biquinho entre os tomates.

21. 21

    Regar com azeite doce e assar por 45 minutos, em forno médio.

22. 22

    Retirando do forno, salpique salsa picadinha e sirva ainda quente.

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