Pudim de mandioca com coco

🥕 Ingredientes

• 1 prato (de sobremesa) de mandioca cozida, que pode ser até de véspera (tire aquela linha do meio dela, temperada no máximo, com sal)
• 3 ovos
• 1,5 xícara de açúcar cristal
• 800 ml de leite integral mais 1 copo
• 5 colheres de far. trigo sem fermento
• 100 g coco ralado (natural ou do pacote)
• 1,5 colher de manteiga ou margarina (colher de sopa)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bater no liquidificador 800 ml do leite, os ovos, o açúcar e a manteiga, acrescente a mandioca aos poucos.

2. 2

   Bata mais dois minutos ou até virar uma massa lisa.

3. 3

   Despeje na tigela e misture o coco e a farinha.

4. 4

   Se ficar dura coloque mais 1 copo de leite até ficar mole.

5. 5

   Coloque em forma grande com furo central, caramelada, em banho-maria no forno do fogão ou elétrico a 200°C.

6. 6

   A massa crescer e murchar é normal.

7. 7

   Espetar o palito para ver se está pronto.

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