🥕 Ingredientes
- 3 ovos
- 1 e 1/2 latas de leite condensado
- 2 latas de leite (usar a lata do leite condensado como medida)
- 3 colheres de açúcar
- 100 g de castanha de caju
- 2 colheres de sopa de açúcar
- pitadas de canela
👨🍳 Modo de preparo
0 de 25 passos concluídos
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Para preparar o pudim, faremos ele no fogão e não no forno.
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A forma usada nesta receita possui 22 cm de diâmetro e para usá-la no fogo.
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Para iniciar, faça primeiro a farofa de castanha de caju.
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Bater a castanha no liquidificador, até virar uma farinha de castanha.
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Poderão ficar uns pedacinhos maiores, não tem problema.
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Depois misturar o açúcar à farofa e bater rapidamente, só para incorporar um no outro.
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Para fazer a calda, colocar a forma de pudim no fogão em fogo baixo e colocar o açúcar.
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Vá mexendo aos poucos até caramelar o açúcar, com cuidado para não queimar.
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A massa do pudim é tradicional.
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Bater todos os ingredientes no liquidificador, até ficar homogêneo.
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Colocar a forma caramelada dentro da panela com tampa com uma folga de um dedo para colocar água para cozinhar o pudim, com água fria mesmo, com cuidado para não transbordar.
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Colocar a massa do pudim dentro da forma.
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Agora a forma ficará pesada e você verá a altura da água dentro da panela.
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Ela deve ficar na metade da forma de pudim.
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Senão ao começar a ferver a água para o cozimento, pode transbordar para fora e respingar em você, no fogão ou até mesmo cair dentro da massa.
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Por isso é importante o uso da tampa da panela.
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Agora salpique a farofa com uma colher, por cima da massa líquida do pudim e depois coloque as pitadas da canela a seu gosto por cima da farofa de castanhas.
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Tampe e ligue o fogo.
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Deixe cozinhar em fogo médio/baixo, sempre de olho para a água não secar.
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Pode ser necessário repor mais água umas 3 ou 4 vezes, até ele terminar de cozinhar.
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Após o término do cozimento, tire a forma de dentro da panela e ponha para esfriar em um tabuleiro com água fria.
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Após esfriar, leve à geladeira até gelar bem.
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Para desenformar, passe uma faca com muito cuidado nas bordas e no centro, para soltar o pudim das paredes da forma, mas sem danificar o pudim.
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Leve ao fogo baixo por 1 minuto para soltar com a calda.
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Agora desenforme seu pudim num prato grande, com cuidado.
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