Pudim de Coco com Queijo e Ameixas

🥕 Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 12 ovos inteiros (se quiser pode por menos, mas quanto mais ovos maior o pudim)
• 1 pacote de coco ralado doce
• 1 pacote de queijo ralago
• 100 g de ameixas sem caroço

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Na forma de pudim faça a calda com açúcar, coloque a quantidade que desejar para ter mais ou menos calda, mexa o açucar até derreter.

2. 2

   Reserve e deixe esfriar.

3. 3

   Bata os 5 primeiros ingrediente no liquidificador, coloque as ameixas no fundo da forma após a caldar estar morna quase fria. Despeje o liquido do liquidificador por cima e leve em banho-maria até dar o ponto (quando espetar um garfo e estiver firme) mais ou menos uma hora e quinze minutos após levantar fervura.

4. 4

   Deixe esfriar e desenforme.

5. 5

   Não esqueça de acrescentar mais água na panela quando ela for evaporando. Para soltar a calda do fundo da forma, acrescente água e deixe ferver sem mexer.

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