Pudim de canjiquinha amarela á lá Simonê

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras ou 2 copos de canjiquinha amarela
• 1 litro e 1/2 de água
• 100 gramas de coco ralado adoçado
• 1 caixa de leite condensado
• 1 xícara ou copo de leite de vaca
• 1/2 xícara ou copo de açúcar
• 1 caixa de creme de leite
• 8 copos de água fervida
• Para a calda
• 1/2 xícara de açúcar (aproximadamente)
• 1/2 xícara de água (aproximadamente)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Deixe a canjiquinha no molho de um dia para o outro em 1 litro e 1/2 de água.

2. 2

   No outro dia, coloque para ferver em uma panela 8 xícaras de água, enquanto a água está para ferver, lave a canjiquinha que está de molho em água corrente e reserve no escorredor de arroz.

3. 3

   Depois que a água ferver acrescente a canjiquinha e vai mexendo até engrossar, acrescente o coco ralado e mexe até se misturar bem, acrescente o açúcar, o leite de vaca e o leite condensado e mexe bem até começar a pular eu iniciei no fogo alto depois fui para o fogo baixo.

4. 4

   Depois continue mexendo uns 3 minutos à mais e pronto.

5. 5

   Antes faça a calda e coloque dentro de uma forma de pudim e deixe esfriar e depois coloque o pudim de canjiquinha dentro da forma caramelizada e tampe (eu tampei com um prato de vidro, espere esfriar e ainda morno leve à geladeira por 8 horas)

6. 6

   Depois tire da geladeira, desenforme e sirva com calda e com o creme de leite por cima.

7. 7

   Dá para cozinhar umas ameixas e despejepor cima com a calda.

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