🥕 Ingredientes
- 1 frango caipira
- 500 g de grão-de-bico
- 100 ml de azeite de oliva
- 1 linguiça paio cortada em rodelas
- 1 linguiça calabresa cortada transversal
- 2 cebolas grandes raladas
- 5 dentes de alho amassados
- 1 ramo de hortelã picado
- 1 maço de cebolinha verde picada
- 1 maço de salsinha picada
- 1 colher de sopa de colorau, urucum
- Sal a gosto
- Vinagre ou suco de limão (1 xícara de chá)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 14 passos concluídos
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Corte o frango em pedaços, menor que as juntas e deixe de molho em água com vinagre ou limão e um pouco de sal durante meia hora.
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Lave em água corrente e deixe escorrer.
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Tempere a gosto e aguarde aproximadamente 40 minutos para tomar gosto.
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Em uma panela aqueça o azeite de oliva com um fio de óleo (para não queimar) e frite o alho, a cebola, a hortelã, parte da cebolinha verde e parte da salsinha, até dourar.
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Acrescente os pedaços do frango caipira até ficarem dourados.
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Acrescente água quente e cozinha até a carne amaciar. Reserve.
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Em uma frigideira, frite a calabresa e a paio. Reserve
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Em outra panela, coloque aproximadamente 1,5 litro de água fria.
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Acenda o fogo e quando começar a levantar fervura acrescente a calabresa e paio.
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Cozinhar até os grãos ficarem al dente.
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Junte tudo na panela com o frango caipira e cozinha até ficar macio.
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Desligue o fogo, deixe esfriar e retire o excesso gorduroso.
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Novamente, deixe ferver até o caldo engrossar a gosto (acrescente água até ter uma boa quantidade de caldo, de preferência que cubra os ingredientes).
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Desligue o fogo e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos para realçar o sabor.
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