Prune Tzimmes - Cozido de Carne com Legumes e Ameixa

🥕 Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de coxão mole (ou lagarto)
• 1 cebola grande picada bem miudinha
• 1 fio de óleo (para refogar a cebola)
• Canela a gosto
• Nozmoscada a gosto
• 500 g de batatas in natura (crua)
• 500 g de cenoura in natura (crua)
• 200 g de ameixa seca sem caroço ou a gosto
• 2 colheres de sopa de açucar mascavo
• 300 ml de vinho tinto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Marine a carne no sal e pimenta, e deixe pegar gosto.

2. 2

   Doure a carne em uma panela grande e em fogo medio, com a panela semitampada, tomando cuidado para nao deixar tostar demais de algum dos lados. Retire a carne da panela e reserve.

3. 3

   Na mesma panela onde foi dourada a carne, refogue a cebola ate ficar macia, volte a carne para a panela e acrescente o vinho tinto, deixe cozinhar por 15 minutos em fogo alto.

4. 4

   Abaixe o fogo e acrescente a agua, a canela (a gosto), pimenta do reino (a gosto), a nozmoscada (a gosto), o açúcar e o sal.

5. 5

   Deixe cozinhar novamente por 1 hora e meia, olhando sempre para a água não secar e a carne colar no fundo da panela.

6. 6

   Se secar acrescente mais agua ao cozimento.

7. 7

   Lave as cenouras e a batata e descasque-as, corte a batata em cubos médios e a cenoura em rodelas não muito grossas nem muito finas.

8. 8

   Quando a carne estiver cozida, acrescente os legumes cortados e deixe cozinhar por 5 minutos, para pegar o tempero da carne, acrescente as ameixas e deixe cozinhar um pouco mais, aproximadamente 15 minutos.

9. 9

   Sirva em seguida.

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