🥕 Ingredientes
- 100 g de chocolate meio amargo picado
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de café em infusão
- 13 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 8 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 fava de baunilha
- 2 gemas
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de maisena
👨🍳 Modo de preparo
0 de 22 passos concluídos
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Leve ao fogo o leite, o café e 12 colheres da manteiga, até ferver.
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Tire do fogo e coloque a farinha toda de uma vez.
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Mexa vigorosamente até ficar homogêneo.
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Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela.
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Coloque em uma vasilha e mexa para amornar.
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Acrescente aos poucos os ovos batidos, até obter um creme brilhante e espesso.
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Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga (1 cm de diâmetro) e faça 30 bolinhas em uma forma untada com manteiga.
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Asse por aproximadamente 25 minutos, ou até as bolinhas ficarem castanhas.
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Retire do forno e faça um furo no meio da base de cada profiterole, deixando um oco.
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Coloque novamente no forno por mais 10 minutos, ou até secar.
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Retire do forno e reserve.
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Abra a fava de baunilha no comprimento e leve ao fogo com o leite.
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Quando ferver tire e deixe esfriar.
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Na batedeira, bata as gemas com o açúcar.
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Sem parar de bater acrescente aos poucos a farinha de trigo e a maisena.
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Tire a fava de baunilha e misture o leite aos poucos.
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Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até encorpar.
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Retire do fogo e, assim que amornar, recheie os profiteroles.
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Coloque em forma forrada com papel manteiga.
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Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
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Espalhe sobre os profiteroles.
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Leve à geladeira por 30 minutos, ou até o chocolate endurecer.
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