Pizza de berinjela

🥕 Ingredientes

• 1 berinjela
• 2 tomates muito bem picados ou batidos no processador utilizando a tecla pulsar
• 1 cebola pequena bem picada
• 200 g de mussarela fatiada
• 100 g de queijo gorgonzola
• 1/2 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em rodelas
• 4 ovos cozidos
• 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas ou verdes
• 1 colher de chá de orégano
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• Azeite a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento, tempere-a com sal e forre o fundo de um refratário retangular formando apenas uma camada.

2. 2

   Por cima espalhe os tomates e a cebola e salpique com um pouco de orégano.

3. 3

   Em seguida cubra com as fatias de mussarela, espalhe os pedaços de queijo gorgonzola, o pimentão, os ovos cozidos cortados em rodelas e as azeitonas.

4. 4

   Polvilhe orégano e o queijo ralado, regue com azeite e leve ao forno quente preaquecido (200° graus) até que o queijo derreta e a berinjela esteja cozida.

5. 5

   Se quiser, pode substituir a berinjela por fatias finas de abobrinha.

6. 6

   Para esta receita ficar light, substituir a mussarela por queijo-de-minas e não utilizar o queijo gorgonzola.

7. 7

   Fica uma delícia também.

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