Picanha de cordeiro em molho de redução de vinho tinto

🥕 Ingredientes

• 1,3 kg de picanha de cordeiro
• Sal grosso
• 1 colher de soja de azeite de oliva extra virgem
• Sálvia, tomilho, manjericão, manjerona
• 3 dentes de alho
• 1/2 litro de vinho tinto seco
• 1 cebola
• 1 tomate
• pimenta-do-reino (preta)
• 1 colher sopa manteiga
• 3 tabletes de caldo de carne

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o sal grosso sobre a carne de cordeiro, cobrindo bem cada pedaço.

2. 2

   Espalhe os pedaços sobre uma assadeira e coloque as ervas sobre a carne.

3. 3

   Despeje o azeite de oliva sobre as ervas e cubra a assadeira com um papel alumínio.

4. 4

   Coloque em forno pré aquecido (em torno de 200°C) e deixe assar por 45 minutos. Após esse período, retire o papel alumínio e deixe a carne dourar. Reserve.

5. 5

   Para preparar o molho de redução de vinho tinto, derreta a manteiga em uma panela, colocando o alho para dourar. Quando estiver pronto, adicione a cebola e o tomate (somente partidos ao meio) e os demais ingrediente, deixando o vinho por último. Cozinhe em fogo brando por 30 minutos, ou até que o molho reduza o volume pela metade, restando um caldo mais grosso e consistente.

6. 6

   Retire a cebola, tomate e ervas do caldo, para que fique mais uniforme.

7. 7

   Retire a picanha de cordeiro da assadeira, fatie em tiras grossas e coloque em uma travessa para servir. Despeje o molho de redução sobre a carne e decore com folhas de tempero verde.

8. 8

   Sirva bem quente, acompanhado de batatas souté ou legumes cozidos no vapor.

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