Peru recheado com farofa

🥕 Ingredientes

• 1 peru
• 1 cabeça de alho
• 1 colher (chá) de sal
• pimenta-do-reino a gosto
• 250 g de manteiga
• 500 ml de espumante
• 1 talo de aipo
• 1 xícara de salsão
• 1/2 xícara de tomilho
• suco de 2 laranjas
• 100 g de manteiga
• 1 cebola roxa
• 100 g de bacon
• 3 dentes de alho
• 1 maracujá
• 100 g de amêndoas em lâminas
• 250 g de farinha panko
• 250 ml de caldo da assadeira
• 1 colher (sopa) de amido de milho

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe e tempere o peru com o alho, o sal e a pimenta. Em seguida espalhe a manteiga por toda a ave.

2. 2

   Despeje o espumante por cima. Coloque o aipo, o salsão, o tomilho e o suco de laranja, cubra com papel filme e deixe marinando por 3 horas.

3. 3

   Para a farofa, derreta a manteiga e bote para refogar a cebola roxa, o bacon e o alho. Adicione o maracujá e as amêndoas em lâmina. Mexa e espere dourar. Adicione a farinha panko e misture bem até ficar bem incorporado e douradinho, depois adicione o sal.

4. 4

   Pegue o peru que estava marinando e amarre as coxas com um barbante. acomode o aipo e as ervas pela travessa, recheie a ave com a farofa, cubra com papel alumínio e bote para assar em forno preaquecido a 180º C por 3 horas.

5. 5

   Depois de assar, reserve o caldo da assadeira. Despeje em uma panela, adicione o amido de milho e misture bem até dissolver completamente. Só depois disso ligue o forno e deixe reduzir.

6. 6

   Despeje o molho por cima do peru e surva-se!

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