Peru especial de Natal com ervas finas e frutas

🥕 Ingredientes

• 1 peru grande e descongelado de véspera
• 2 cabeças de alho poró
• 1 maço de manjericão
• 1 maço de hortelã
• 2 xícaras de tomate seco de boa qualidade
• 1 colher (sopa) de sálvia fresca
• 1/2 xícara de tomilho
• 1 xícara (chá) de erva doce fresca
• 1 colher (sopa) de coentro
• 1 colher de sopa de curry fresco
• 1 xícara de champignons
• 1 xícara de cebola ralada
• Azeite português de boa qualidade
• 1 pacote de farofa pronta ou feita ao gosto da família
• 4 ovos cozidos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de castanha do pará, moídas de véspera ou na hora
• 1 xícara de passas
• 1 xícara de frutas cristalizadas
• 1 xícara de hortelã picadinha
• 1 abacaxi grande e maduro
• Cerejas em calda ao marasquino
• 1 embalagem de palitos, daqueles usados para fazer bife a rolê
• Azeite a gosto
• Papel de alumínio o quanto baste
• 1 forma grande de alumínio, funda o suficiente para assar o peru

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Reserve um peru de bom tamanho e faça os temperos.

2. 2

   Coloque no liquidificador o alho, 1/2 maço de hortelã, 1/2 maço de manjericão, a sálvia fresca, o tomilho, a erva doce, o coentro fresco, curry e 1 xícara de azeite bem generosa.

3. 3

   Bata essas ervas finas com o azeite, ligando e desligando rapidamente o liquidificador, até notar um tempero não muito moído, mas com aspecto de tempero picadinho

4. 4

   Besunte o peru generosamente, com essa mistura de ervas e azeite.

5. 5

   Em uma panelinha ao seu gosto, coloque a cebola ralada e o azeite.

6. 6

   Deixe a cebola fritar ao ponto de ficar transparente, quase dourada.

7. 7

   Acrescente 1 xícara de tomates secos, os ovos, a farofa pronta, a castanha do pará moídas, as passas, as frutas cristalizadas e os champignons.

8. 8

   Mexa essa farofa, mas só até o ponto de aquecer e juntar os ingredientes.

9. 9

   Recheie generosamente o peru com a farofa.

10. 10

    Feche o peru temperado e recheado.

11. 11

    Corte um abacaxi em rodelas.

12. 12

    Enfeite a parte de cima do peru com rodelas de abacaxi.

13. 13

    Coloque a cerejinha no meio da rodela do abacaxi, espetadas e presas no peru com o palito de cozinha.

14. 14

    Cubra o peru com o papel alumínio.

15. 15

    Leve para assar, em temperatura de acordo com as instruções da embalagem.

16. 16

    Durante o processo de cozimento do peru, vá alternando regas de azeite com a xícara de folhinhas de hortelã picadinhas.

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