Pernil com geleia de uva preta

🥕 Ingredientes

• 1 pernil sem pele de porco inteiro de uns 3 kg (porco jovem tem esse peso)
• 1 copo de vinho branco seco ou doce
• 1 copo de suco de laranj
• 3 vidros de geleia de uva preta (se não encontrar de uva preta escolha uma bem escura)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Retire todas as gordurinhas que encontrar no pernil e lave e fure bem com uma faca afiada.

2. 2

   Tempere o pernil com 1 1/2 colher sopa de de sal se usar 3 kg de pernil, misture o sal ao vinho branco (toda a garrafa) e ao suco de laranja e depois passe 2 vidros de geléia no pernil procurando passar bem onde foi furado.

3. 3

   Necessário deixar temperado assim no caldo formado pelos temperos de um dia para o outro.

4. 4

   No outro dia mais ou menos umas 3 horas antes de servir coloque no forno com todo o tempero em que o pernil ficou, cubra com papel alumínio e leve para assar .

5. 5

   Após 2 horas tire o papel alumínio e vire de vez em quando e regue com a calda que está na assadeira.

6. 6

   Estará assado quando enfiar uma faca e não sair caldo da carne.

7. 7

   Nesse ponto desligue o forno e retire a calda da assadeira e transfira para uma panela funda e acrescente o outro vidro de geléia e deixe o caldo engrossar, mas cuidado, mexa e retirando do fogo toda vez que subir, senão derrama e também queima se não cuidar.

8. 8

   Depois da calda pronta é só servir, coloque o pernil numa travessa e derrame o caldo por cima.

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