🥕 Ingredientes
- 1 pacote de quiabo picadinho
- 1 xícara e 1/2 de água fervente
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 tablete de caldo de costela
- 1/2 kg de carne seca
- 200 g de bacon cortados em cubos
- 2 paios (aproximadamente 400 g)
- 1 linguiça portuguesa (aproximadamente 400 g)
- 2 cebolas grandes picadinhas
- 1 maço de salsinha e cebolinha picadinhas
- 2 folhas de louro
- 4 dentes de alho
- Pimenta-do-reino e cominho a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 22 passos concluídos
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Coloque o quiabo fatiado em uma panela em fogo médio, com o óleo, deixe refogar.
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Em seguida, acrescente o tablete de caldo de costela.
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Misture bem, coloque a xícara de água fervente, tampe a panela e espere a água baixar.
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Quando o quiabo estiver cozido, reserve-o.
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Limpe bem as carnes salgadas, coloque-as de molho em água por 24 horas.
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Troque a água 3 vezes durante este período.
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Após o molho, ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante 15 minutos, em fogo forte, jogue a água fora, para retirar o excesso de gordura.
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Providencie uma panela para colocar os ingredientes pré-cozidos (não devem ficar cozidos inicialmente).
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Pique as carnes em pedaços médios.
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Coloque ½ litro de água no caldeirão com as folhas de louro.
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Acrescente água quente sempre que necessário, tendo o cuidado de manter as carnes sempre cobertas pelo caldo.
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Cozinhe até que tudo esteja macio, mexa para não grudar no fundo da panela.
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Coloque as linguiças cortadas em rodelas.
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Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no óleo.
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Despeje no caldeirão.
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Por último, o cheiro verde picado.
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Prove o sal e acerte se for necessário (normalmente não será preciso).
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Se o caldo não ficou grosso o suficiente, retire 2 conchas cheias de grãos e amasse com o garfo até obter uma pasta.
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Volte para a panela para que cozinhe tudo mais alguns minutos.
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Em seguida pegue o quiabo já preparado e jogue dentro do caldeirão.
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Apague o fogo e mantenha a panela fechada por alguns minutos.
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Em seguida pode ser servido.
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