Pernil com batatas do Rafael Oliveira

🥕 Ingredientes

• pernil de 2 a 3 kg
• 1 calabresa
• 6 batatas médias
• 5 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 2 limões espremidos
• salsinha e cebolinha a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• orégano a gosto
• sal a gosto
• 2 folhas de louro
• manjericão a gosto
• 1 tablete de caldo de carne
• pimentão a gosto
• 2 colheres de óleo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe o pernil, retirando o excesso de gordura, fure com uma faca de ponta, para que o tempero penetre melhor.

2. 2

   Corte uma calabresa em cubos e coloque em alguns furos feitos com a faca.

3. 3

   Faça uma mistura com os temperos no liquidificador até formar uma pasta, cubra o pernil esfregando bem por toda a carne.

4. 4

   Deixe com tempero na geladeira, por pelo menos 12 h.

5. 5

   Cubra a assadeira com papel-alumínio, com o lado brilhante do papel voltado para a carne, leve ao forno preaquecido a 220° C.

6. 6

   Existe um cálculo básico para o tempo de cozimento coberto, em forno médio: 1 hora, mais 30 minutos para cada quilo do peso da carne.

7. 7

   Nos últimos 30 minutos, coloque as batatas ainda com o papel-alumínio.

8. 8

   Quando o descobrir, verifique com um garfo se está macio e vire-o.

9. 9

   Deixe-o no forno, até que esteja de um dourado marcante, quase marrom, regando com o caldo que fica na assadeira.

10. 10

    Não deixe esse caldo secar totalmente, pois constitui um ótimo fundo para o molho, se quiser preparar sanduíches, ou mesmo para servir com o pernil, pois concentra nele todo o sabor da carne e temperos.

11. 11

    Enfeite com alfaces, cebolas, pimentões coloridos e as batatas.

12. 12

    Separe o caldo em um recipiente e sirva junto com o pernil, separadamente.

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