Penne com Ragu Amarello

🥕 Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de abobrinha picada
• 2 xícara (chá) de cenoura ralada grosso
• sal e pimenta a gosto
• 1 xícara (chá) de erva-doce fresca picada
• 2 xícara (chá) de cebola picada
• 2 pimentões amarelos médios (420 g) sem sementes, cortados em cubinhos
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 xícaras (chá)de tomates cortados em cubinhos
• 1 colher (sopa) suco de limão
• 300 g de macarrão tipo penne

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Numa panela grande, leve ao fogo alto o azeite , a abóbora , a abobrinha e a cenoura. Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos. Tempere com o sal e a pimenta . Junte a erva-doce e a cebola, mexa bem.

2. 2

   Cozinhe até os legumes ficarem macios.

3. 3

   Acrescente os pimentões, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.

4. 4

   Acrescente a salsa, misture e acrescente os tomates e o suco de limão.

5. 5

   Deixe no fogo por mais 5 minutos.

6. 6

   Retire e acerte os temperos.

7. 7

   Tampe a panela para manter tudo aquecido, reserve.

8. 8

   Leve ao fogo outra panela grande com 5 litros de água e deixe ferver.

9. 9

   Junte sal, o macarrão e cozinhe ate ficar ao dente, isto é , macio mas resistente à mordida.

10. 10

    Escorra, junte o molho e misture bem.

11. 11

    Sirva quente ou frio.

12. 12

    Se quiser polvilhe com queijo parmesão.

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