Penne com berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• 2 pimentões médios
• 3 beringelas grandes
• 500 g de massa penne
• Óleo de oliva
• 200 g de azeitonas, sem caroço fatiadas
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique a beringela em pequenos cubos e deixe 20 minutos em salmora.

2. 2

   Frite em óleo de oliva o alho, a cebola e o pimentão até murcharem bem.

3. 3

   Misture a beringela e frite até que os cubos quase se dissolvam.

4. 4

   Salgue a gosto (pode ser usado sazón).

5. 5

   Cozinhe a massa al dente e escorra enquanto prepara a pasta.

6. 6

   Misture na massa a pasta, a azeitona e regue com óleo de oliva.

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