🥕 Ingredientes
- 3 berinjelas grandes
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sobremesa de orégano
- 3 colheres de sopa de cebolinha
- 3 colheres de sopa de salsinha
- 3 colheres de sopa de azeitona verde picada
- 3 colheres de sopa de vinagre
- Sal e azeite a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 11 passos concluídos
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Descasque a berinjela ou se preferir deixe a casca.
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Corte em fatias finas e depois em tiras.
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Coloque em um escorredor e passe sal sobre a berinjela. Deixe assim por alguns minutos.
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Depois lave bem para retirar esse sal e coloque em uma panela com água fervente. Deixe cozinhar por 20 minutos.
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Enquanto cozinha a berinjela, pique a cebola em cubinhos, e misture em uma tigela à parte com a azeitona, o azeite, a salsinha e a cebolinha. Misture bem e reserve.
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Desligue o fogo e escorra bem a água.
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Na mesma panela, doure os três dentes de alho bem picados com as duas colheres de sopa de óleo e acrescente a berinjela. Refogue até que seque bem a água. Desligue o fogo e acrescente o tempero picado e reservado, em seguida coloque o azeite, o orégano, o vinagre e o sal a gosto. Mexa bem e tampe a panela. Mantenha assim até que esfrie.
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Depois de frio, divida a metade da berinjela pronta e reserve.
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A outra metade, leve ao liquidificador e bata bem até formar um creme. Acrescente à berinjela reservada. Misture bem e está pronto.
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Se preferir, bata toda a berinjela no liquidificador, rende mais, ideal para lanches.
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Se não quiser bater, divida em porções e coloque em pequenos potes.Conserve em geladeira, ótimo para acompanhar churrasco, carne grelhada ou para acompanhar arroz branco.
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