Almôndegas de lentilha e legumes vegan

🥕 Ingredientes

• 250 g de lentilhas
• 1 cebola média
• 1 cenoura pequena
• 1 abobrinha pequena
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa cheias de aveia
• sal, pimenta e salsinha picadinha a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque as lentilhas de molho por no mínimo 8 horas.

2. 2

   Lave as lentilhas e coloque na panela de pressão com água (e uma folha de louro de quiser).Não coloque sal.

3. 3

   Deixe as lentilhas por 20/25 minutos depois de pegar pressão, mas dependendo de quantas horas elas ficaram de molho esse tempo pode variar para mais ou para menos. Por isso, é indicado deixar em média, 8 horas de molho.

4. 4

   Escorra as lentilhas, amasse um pouco e reserve (retire o máximo de água das lentilhas, e se possível utilize o espremedor de batatas, que retirará toda a água delas).

5. 5

   Em uma panela em fogo baixo coloque uma colher de sopa de azeite e a cebola cortada fina em meia-lua (ou em rodelas, quadradinhos,como preferir).

6. 6

   Adicione uma boa pitada de sal (1/2 colher de chá) nas cebolas, para que elas não queimem e possam caramelizar.

7. 7

   Espere a cebola ficar dourada, o que pode levar uns 10/15 minutos. Então acrescente a cenoura cortada em cubinhos bem pequenos e meio copo de água.

8. 8

   Pegue a abobrinha e descarte o miolo (corte somente as laterias, desprezando o miolo com as sementes).

9. 9

   Pique em pedaços pequenos.

10. 10

    Quando a cenoura ficar macia, acrescente a abobrinha e o dente de alho picado.

11. 11

    Refogue e quando a água secar quase que por completo, junte as lentilhas ao refogado.

12. 12

    Cozinhe bem, mexendo até começar a dar uma leve casquinha no fundo da panela.

13. 13

    Desligue e espere a mistura amornar.

14. 14

    Coloque a mistura no multiprocessador ou amasse com um garfo. A textura será de um creme bem grosso, uma massa, mas ainda com alguns pedaços visíveis.

15. 15

    Volte com essa mistura para a panela e acrescente a farinha, a aveia, o azeite, a salsinha, a pimenta e acerte o sal.

16. 16

    Cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos ou até não sentir gosto de farinha crua.

17. 17

    Pegue um pouco da massa e forme uma bolinha nas mãos. Se ainda estiver muito úmida, acrescente mais farinha e cozinhe por mais tempo.

18. 18

    Espere amornar ou esfriar e forme as bolinhas. Você pode fazer suas almôndegas em uma frigideira com um fio de azeite, pode fritá-las, pode assá-las ou pode fazer uma panela de molho (de tomates) e colocar as almôndegas para cozinhar no molho (sem mexer muito nelas).

19. 19

    Rende 15 almôndegas pequenas.

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