Pasta de Berinjela

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas grandes
• 4 tomates bem vermelhos (maduros)
• 3 cebolas médias em pedaços
• 3 cebola médias picadinhas
• 150 g de uvas passas pretas
• 150 g de uvas passas brancas
• 50 g de azeitona com caroço (picada)
• 3 dentes de alho (raspado)
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 xícara de chá de azeite
• 1 xícara de chá de vinagre
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Encha uma panela funda até a metade com água, adicione sal e deixe ferver.

2. 2

   Em uma bacia coloque dois litros de água e vinagre.

3. 3

   Corte as berinjelas em quadrados de aproximadamente 2 cm e reserve na bacia com água e vinagre (para não escurecer e exterminar com qualquer tipo de larva que pode conter na berinjela) e mantenha lá até cortar tudo.

4. 4

   Ao terminar de corta lave-as em água corrente.

5. 5

   Quando a água com sal estiver fervendo, pegue uma escumadeira de fritar batatas coloque uma porção da berinjela e coloque na água até a berinjela ficar parcialmente cozida (macia), escorra e reserve em um recipiente, siga esse procedimento com toda a berinjela cortada.

6. 6

   Bata no liquidificador 3 cebolas e os 4 tomates com meio copo americano de água e coloque em uma panela larga e cozinhe até ficar praticamente seco, esse mistura deverá ficar com uma coloração bem avermelhada.

7. 7

   Adicione a cebola picada e azeitona picada (pois as azeitonas com caroço dar mais sabor quando picadas), o alhos raspado (dar mais sabor do que amassado), as uvas passas e o orégano e deixe no fogo por mais 2 minutos.

8. 8

   Apague o fogo, e adicione a berinjela e a xícara de azeite.

9. 9

   Pronto! Só colocar em um recipiente na geladeira. Combina muito bem com a comida diária.

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