Pão francês

🥕 Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo (embalagem de papel é a melhor ou marca Boa sorte ou Renata)
• 50 g de fermento biológico fresco
• 15 g de açúcar
• 500 g de água gelada (muito gelada)
• 10 g de melhorador
• 20 g de sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pesar os ingredientes em uma balança digital, o peso deve ser sempre correto, nunca deve ultrapassar.

2. 2

   Dissolver o fermento na água.

3. 3

   Misturar todos os ingredientes na seqüência.

4. 4

   Sovar a massa por 10 minutos para atingir o ponto de véu.

5. 5

   Dividir a massa em 30 pedaços de 60g de massa cada.

6. 6

   Modelar os pães, deve-se bolear cada pedaço de massa, abrir com um rolo com espessura fina e enrolar bem compactado, como se fosse um rocambole.

7. 7

   Colocar os pães em assadeira untada com óleo, cobertos com papel filme.

8. 8

   Deixar fermentar até triplicar de volume.

9. 9

   Fazer cortes com estilete.

10. 10

    Aquecer o forno em temperatura alta por mais de 10 minutos, deixando sempre uma assadeira cheia de pedrinhas de aquário no fundo do forno.

11. 11

    Quando o forno estiver bem quente coloque uma assadeira de pão e jogue em cima das pedras 1 copo cheio de água para gerar vapor, imediatamente feche o forno e regule a temperatura para 200°.

12. 12

    Repita o procedimento para cada assadeira que entrar no forno.

13. 13

    Tempo de cozimento para os pães é de mais ou menos 15 minutos, ou até superfície do mesmo alcançar a cor que mais lhe agrada.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)