Pão fermentado recheado do Vitor

🥕 Ingredientes

• 900 g de farinha (mais 100 g depois de crescer)
• 10 g de fermento para pães seco
• 1 colher de sopa de sal
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 copo de leite morno
• 1 copo de água morna (não muito cheio)
• 1/2 xícara de azeite
• 600 g de presunto, mortadela, lombinho fatiados ou frango desfiado
• 500 g de mussarela
• 4 tomates fatiados ou 1 lata de molho de tomate
• 1 copo de requeijão (opcional)
• 1 xícara de azeitonas picadas (sem caroço)
• 3 colheres rasas de orégano
• 1 cebola grande fatiada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Numa tigela misture os secos.

2. 2

   Adicione o azeite, o leite e a água e misture com a mão.

3. 3

   Não se preocupe com a forma neste momento. Não precisa sovar demais.

4. 4

   Tampe com um filme plástico e deixe crescer de 5 a 8 horas (este é o meu segredo).

5. 5

   Vire a massa sobre uma bancada e sove adicionando mais farinha. É melhor que a massa fique mais mole. Portanto coloque o mínimo de farinha possível (é neste ponto que muita gente erra e depois reclama que a massa ficou pesada).

6. 6

   Divida a massa em 3 bolas e abra cada uma com um rolo de macarrão. (Eu utilizo uma garrafa vazia de vinho limpa).

7. 7

   Espalhe o recheio e enrole como se fosse um rocambole.

8. 8

   Faça pequenos cortes cruzados sobre cada pão.

9. 9

   Respingue água sobre os pães até escorrer.

10. 10

    Leve ao forno médio (240ºC) por aproximadamente 50 minutos.

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