🥕 Ingredientes
- 1 kg de polvilho azedo
- 1 copo de água morna
- 3 colheres (sopa) cheias de sementes de erva doce
- 1 copo de óleo
- 1 copo de leite
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de glutamato monossódico (ajinomoto)
- 5 ovos em temperatura ambiente
- 800 g de queijo meia cura ou canastra ralado grosso
- O quanto baste de leite para dar liga
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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Em uma bacia grande, coloque o polvilho e espalhe a água morna.
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Misture com as mãos o polvilho com a água, esfarelando com as duas mãos, quebrando as pedrinhas que se formarão.
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Esfarele bem, até que se forme uma espécie de farofa úmida.
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Em uma panela pequena junte o copo de leite, o óleo, a erva-doce e o sal.
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Deixe levantar fervura.
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Derrame sobre o polvilho escaldando-o.
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Depois de frio, amasse bem toda a massa.
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Ela deve ficar meio dura e esfarelando.
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Acrescente os ovos incorporando-os um a um.
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Acrescente o glutamato monossódico e acrescente o queijo ralado aos poucos.
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Depois de amassar bem com todo o queijo, acrescente aos poucos o leite, amassando até que a massa fique como uma pasta espessa e mole, mas que não escorra das mãos.
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Cubra a bacia com filme plástico e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 8 horas.
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A massa ganha consistência de enrolar após o descanso.
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Basta enrolar como preferir e assar em forno bem alto pré-aquecido.
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Não abra o forno até que a massa pareça sequinha e comece a dourar levemente em cima.
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