🥕 Ingredientes
- 75 g de gordura de coco
- 300 ml de leite integral
- 30 ml de água
- 240 g de polvilho doce
- 240 g de polvilho azedo
- 6 g de sal
- 3 ovos médios
- 130 g de queijo duro (grana, parmesão, pecorino romano, etc.)
- 130 g de queijo semiduro (reino, gouda, provolone, etc.)
- 130 g de queijo semimacio (minas padrão, muçarela, etc.)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 14 passos concluídos
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Misture os polvilhos e o sal em uma bacia que resista as temperaturas mais altas.
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Em uma panela, coloque a gordura de coco, o leite, e a água e leve para ferver.
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Ao levantar fervura, escalde o polvilho salgado e mexa rapidamente até toda a massa formar um grude.
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Enquanto o grude esfria, rale os queijos.
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Rale os queijos duro e semiduro no ralador fino e o queijo macio no ralador grosso (isso faz as bolhinhas de queijo que dão a cara de pão de queijo da roça).
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Incorpore os ovos um a um no grude.
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A massa tem de ficar mole mas sólida ou apenas levemente pastosa.
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Se ficar mais mole que isso, é sinal que foram mais ovos do que devia (por isso é importante colocar um de cada vez).
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Por fim, incorpore os queijos ralados.
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Faça as bolinhas com a mão.
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Use uma colher de sorvete ou de sopa para medir a quantidade de massa para que as bolas tenham mais ou menos todas o mesmo tamanho.
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Coloque as bolinhas em uma assadeira levemente untada com qualquer óleo ou gordura.
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Leve ao forno preaquecido a 190º C.
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O tempo de assamento varia de 20 minutos para pães de queijo tamanho coquetel a 40 minutos para pães de queijo grandes.
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