🥕 Ingredientes
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 xicara de leite morno
- 2 colheres de sopa de fermeto biológico para pão
- 2 peças de calabresas picadas em rodelas
- 1 cebola bem grande cortada em rodelas
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 bisnaga de cheddar
- 1 bisnaga de catupiry
- 200 g de mussarela em fatias
- 1/2 xícara de leite morno
- 1 ovo
- 2 colheres de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colhe de sopa rasa de sal
- 6 xícaras de farinha de trigo
👨🍳 Modo de preparo
0 de 28 passos concluídos
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º estágio:Misturar os ingredientes e colocar para descansar por 20 minutos no forno levemente aquecido.
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º Estágio:Aquecer uma frigideira e colocar 1 colher de sopa de azeite de oliva, colocar as rodelas de calabresa na frigideira, fritar bem até ficar levemente crocante.
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Colocar 1 colher de sopa de shoyu no final, somente para dar uma cor nas calabresas.
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Após isso retirar somente as calabresas e colocar as rodelas de cebola na própria frigideira.
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Refogar até elas ficarem levemente crocantes, não deixar que elas amoleçam.
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Colocar mais 1 colher de shoyu e mexer as cebolas para pegar uma cor.
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Colocar tudo na mesma frigideira, misturar e deixar na geladeira para esfriar para quando for colocar em contato com a massa não perfure porque está quente o recheio.
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º Estágio:Enquanto a mistura do primeiro estagio descansa os 20 minutos, pegue todos os ingredientes do terceiro estágio e bata na batedeira até ficar um creme bem líquido. Separe em um pote.
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º Estágio:Pegue a mistura que estava crescendo do 1º Estágio e mexa até ficar líquido e sem caroços.
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Adicione as xícaras de farinha uma a uma misturando a cada xícara que for acrescentada à massa.
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Quando ela ficar seca, basta colocar a mistura do estágio 2 até acabar.
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Após colocar toda a mistura do estágio 2 adicione o restante da farinha até dar o ponto em que a massa fique lisa e não grude nas mãos.
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Se for necessario colocar mais líquido acrescente leite morno.
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Deixe a massa descansar por 40 minutos no mesmo forno pré-aquecido com um pano de prato por cima do recipiente.
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Após este tempo trabalhe mais um pouco a massa na mesa para que saia o ar que está dentro dela.
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Estique a massa em um formato retangular de mais ou menos 8mm de espessura.
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Passe molho de tomate levemente na massa para não molhar muito.
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Espalhe as rodelas de calabresas e as rodelas de cebola por cima.
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Cubra com fatias de queijo mussarela.
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Faça uma linha horizontal bem grossa de cheddar.
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Desça uns 15 cm e faça uma linha horizontal bem grossa de Catupiry.
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Enrole a massa e no final quando acabar de enrolar tudo dobre para baixo as pontas para que não vase o recheio.
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Coloque em uma forma grande de uns 45 cm retangular.
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Coloque no forno levemente pré-aquecido e deixe crescer por mais 45 minutos.
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Após o 2º crescimento da massa, retire o pao do forno e passe a mistura de 1 gema de ovo, 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de água.
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Pincele esta mistura por cima.
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Deixe o forno aquecer durante uns 15 minutos na temperatura de 180º.
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Coloque o pao na grade do meio do forno e deixe por 25 minutos, depois passe para 220º e deixe dourar.
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