Panquecas de espinafre com queijo

🥕 Ingredientes

• 1/2 litro de leite
• 4 ovos
• 3/4 xícara (chá) de maizena
• 3/4 xícara (chá) de trigo
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 pitada de sal
• 2 maços de espinafre
• 1 ovo
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de margarina/manteiga
• 1/2 xícara (chá) de água com sal
• 2 colheres (sopa) de maizena
• 150 g de ricota picada (se quiser pode ser temperada)
• 1/2 lata de molho de tomate
• 100 g de requeijão picado
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa.

2. 2

   Frite as panquecas em frigideira untada com óleo.

3. 3

   Use uma medida para que todas fiquem do mesmo tamanho.

4. 4

   Cozinhe o espinafre com margarina e água.

5. 5

   Escorra o líquido e reserve.

6. 6

   Bata bem o espinafre em uma tabua.

7. 7

   Coloque em uma panela.

8. 8

   Dissolva a maizena no líquido reservado do espinafre e junte com o espinafre picado e os demais ingredientes.

9. 9

   Leve ao fogo até engrossar.

10. 10

    Recheie as panquecas e enrole.

11. 11

    Arrume em um refratário, cubra com o molho de tomate, polvilhe com queijo ralado.

12. 12

    Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

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