Panqueca caipira

🥕 Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de leite
• 3 ovos
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de margarina
• sal a gosto
• 1 peito (médio) de frango
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 tomate
• Colorau, cominho, açafrão, sal e pimenta-de-cheiro a gosto
• 3 xícaras (chá) de água (aproximadamente)
• Azeitona e temperos frescos a gosto
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo sem fermento
• caldo coado do cozimento do frango
• 1/2 sachê de caldo de frango em pó
• 1/2 xícara de chá de frango assado ou frito desfiado
• Azeitonas e coentro bem picados a gosto
• Fatias de Mussarela
• Orégano a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos.

2. 2

   Iniciar em pulsar e aumentar a velocidade gradativamente até atingir a velocidade máxima. Deixe descansar por 5 minutos aproximadamente.

3. 3

   Unte uma frigideira ou panquequeira média antiaderente com pouquíssima margarina e aqueça.

4. 4

   Espalhe uma concha média de massa, prefiro um disco bem fino.

5. 5

   Asse de um lado até que o disco de panqueca solto nas laterais.

6. 6

   Vire com a ajuda de uma espátula, deixando assar do outro lado por alguns segundos, reserve.

7. 7

   Só precisa untar a frigideira na primeira vez, quanto menor for o tempo da massa na frigideira, melhor será a qualidade, umidade e cor da massa.

8. 8

   Coloque todos os ingredientes numa panela de pressão e misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.

9. 9

   Com a panela destampada, leve ao fogo e deixe refogar por alguns minutos.

10. 10

    Acrescente a água, tampe a panela e cozinhe na pressão por 10 minutos aproximadamente, ou até que o frango esteja bem macio e com pouco caldo, 1 xícara aproximadamente.Transfira o frango para outro recipiente e desfie.O frango desfiado pode ser refogado ou não, por vezes acrescenta-se as azeitonas e os temperos verdes, ervas etc, à frio.

11. 11

    Bater no liquidificador o leite com metade do milho, reserve.

12. 12

    Derreta a margarina em fogo baixo.Doure levemente a cebola.Acrescente a farinha, mexendo bem bem até dourar levemente.Acrescente a mistura batida que você havia reservado, as azeitonas, o caldo em pó e o caldo do cozimento.Cozinhe essa mistura em fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar.Salpique o coentro e reserve.

13. 13

    Coloque o recheio nas panquecas.

14. 14

    Pegue um refratário que caiba as panquecas sem sobrepô-las.

15. 15

    Coloque um pouco do creme no refratário, se ficou um pouco grosso, acrescente um pouco de creme de leite.

16. 16

    Distribua as panquecas.

17. 17

    Espalhe o creme por cima.

18. 18

    Distribua por cima fatias de queijo e o orégano.

19. 19

    Leve ao forno preaquecido a 180°C até que o queijo derreta.

20. 20

    Quando for colocar o orégano, pressioná-lo com as palmas das mãos faz com que o sabor e o seu perfume fiquem mais intensos.

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