Pancetta recheada com linguiça, bacon e farofa de cebola Yoki

🥕 Ingredientes

• 1 panceta suína (3 kg)
• suco de 3 limões
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1/2 xícara de azeite
• 1/4 de xícara de água
• 1 ramo de tomilho fresco [ou 2 colheres (sopa) de tomilho desidratado]
• 1 ramo de alecrim fresco [ou 2 colheres (sopa) de alecrim desidratado]
• cheiro-verde a gosto
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 500 g de linguiça calabresa
• 500 g de bacon
• 1 pacote de farofa yoki de cebola (200 g)
• 2 litros de óleo quente

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   TemperoEm um liquidificador, coloque o alho, a cebola, o sal, o suco de limão, o azeite, a água, o alecri e o tomilho e bata tudo.

2. 2

   RecheioCorte a linguiça e o bacon em tiras

3. 3

   Em uma vasilha, misture a farofa Yoki de cebola com o cheiro-verde picado e reserve.

4. 4

   PancettaColoque a pancetta com o couro virado para baixo em uma tábua e faça pequenos cortes com o auxílio de uma faca, mas sem ultrapassar a pele.

5. 5

   Passe todo o tempero no comprimento da carne, coloque em uma vasilha, tampe e deixe marinar na geladeira por uns 30 minutos

6. 6

   Após esse tempo e com a pancetta aberta, espalhe todo o recheio e enrole como um rocambole, amarrando firme com um barbante culinário dando voltas em toda a peça.

7. 7

   Coloque em uma assadeira com a emenda para baixo, regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 160° C por 4 horas.

8. 8

   Passado esse tempo, retire do forno e regue com o óleo quente para pururucar (devagar e tome cuidado para não se queimar).

9. 9

   Quando estiver toda pururucada, utilize uma faca grande de serra para fatiar e sirva com o acompanhamento de sua preferência

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