Ovos de Páscoa de chocolate branco

🥕 Ingredientes

• 300 g de chocolate branco
• 500 g de chocolate meio amargo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Esta receita é o inverso das outras.

2. 2

   Primeiro faz uma camada fina com o chocolate branco depois é que se faz a camada grossa com o chocolate escuro.

3. 3

   Quebre a barra de chocolate branco em lascas e também o chocolate meio amargo e reserve em outra panela não derreta ainda.

4. 4

   Para derreter o chocolate leve ao micro-ondas por 3 minutos na potencia alta.

5. 5

   Dê uma pausa a cada minuto e mexa bastante. Isso garantirá que chocolate derreta por igual. Ou derreta em banho–maria.

6. 6

   Depois de derretido, despeje o chocolate no mármore e, com a espátula, faça movimentos de baixo para cima e de cima para baixo (vai-e-vem) para esfriar, nunca fazer movimentos em círculos.

7. 7

   Quando o chocolate estiver frio, volte com ele para o refratário.

8. 8

   Ele está na temperatura certa (28°C) para começar a ser trabalhado.

9. 9

   Com o auxílio da colher, vá despejando o chocolate no molde duplo de pvc para 1/2 kg. Use a parte de trás da colher (côncava) para espalhar o chocolate uniformemente.

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    Ou use um pincel de silicone para espalhar o chocolate.

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    Escorra o excesso de chocolate do molde. Limpe as bordas com a espátula e leve à geladeira.

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    Depois de 1 minuto, se achar necessário passe outra camada do chocolate branco.

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    Senão, repita o mesmo processo e técnicas para derreter o chocolate tradicional - escuro.

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    Retire da geladeira e passe outra camada de chocolate.

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    Repita a operação até que o ovo esteja na espessura desejada.

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    O ideal é repetir o processo por mais 3 vezes, sendo que na última, o ovo deve permanecer por três minutos na geladeira, com o molde apoiado emborcado sobre uma assadeira forrada de papel manteiga.

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    Passados os 3 minutos, tire os moldes da geladeira. Você sabe que o chocolate está seco quando a fôrma ficar com o fundo transparente.

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    Antes de desenformar, limpe com uma faca o chocolate que estiver escorrido na borda do molde.

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    Faça uma leve pressão no fundo do molde. O chocolate solta sozinho: não unte a fôrma, nem molhe, como se estivesse desenformando gelo.

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    Por fim, com cuidado, retire as sobras para deixar a borda lisinha.

21. 21

    Se estiver tempo de calor, segure o ovo com um pano limpo e úmido e que não solte pelos, para os dedos não afundarem no ovo fazendo marcas e estragos.

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    A receita rende um ovo de Páscoa de 1/2 kg.

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