Lombo Agridoce a la Mercedes

🥕 Ingredientes

• 1 lombo (forma de rocambole)
• sal a gosto
• 2 limões
• 4 colheres de alho triturado
• 1/2 lata de ameixa em calda (tirar os caroços)
• Bacon em fatias finas (suficiente para rechear entre as fatias do lombo)
• Palitos de dente e papel alumínio

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Primeiro temperar o lombo com os limões e o alho e deixá-lo marinando de um dia para o outro, ou por cerca de 30 minutos a 1 hora, se precisar acelerar o passo.

2. 2

   Colocar o lombo com a capa de gordura virada para baixo na forma que irá para o forno.

3. 3

   Nessa posição, fatiar o lombo todo, deixando cerca de 1 a 2 dedos entre cada pedaço de forma que a fatia só chegue à capa de gordura, mas não a corte

4. 4

   Nesse instante, ligue o forno para um pré-aquecimento

5. 5

   Então, rechear no espaço entre as fatias com uma ameixa e uma fatia de bacon

6. 6

   O lombo poderá ficar bem aberto devido ao recheio, então, use os palitos de dente para aproximar as fatias

7. 7

   Cobrir a forma do lombo com o papel alumínio

8. 8

   Levar ao forno por cerca de 1 hora

9. 9

   Retirar o papel alumínio e deixar mais um pouquinho no forno até dourar. Pode usar a calda das ameixas para umedecer e dar um novo toque agridoce.

10. 10

    Fica bom com todo tipo de acompanhamento, mas costumamos saboreá-lo com salada de alface com bacon frito, arroz, uma boa farofa, creme de milho e vinho branco.

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