Nhoque Perfeito

🥕 Ingredientes

• 6 batatas médias
• Farinha de trigo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhar as batatas até amolecerem para o ponto de um purê, o truque aqui é cozinha-las com casca.

2. 2

   Assim, que estiverem prontas, descasca-las com cuidado, levando em conta que estarão quentes.

3. 3

   Amasse-as com um garfo ou passe no espremedor formando uma massa. Outra dica é não manusear as batatas com as maos, pois isso provoca o aumento da umidade. Batatas mais velhas também são otimas para o preparo do nhoque. Deixar esfriar bem o purê que se formou.

4. 4

   Enquanto o purê esfria, dourar a farinha de trigo numa frigideira em fogo médio, tomando cuidado para que nao queime. Dourar a farinha é um truque para combater a inimiga de um bom nhoque: a umidade.

5. 5

   A quantidade de farinha depende do seu gosto e da consistencia da batata, geralmente quando voce amassa a batata e forma o pure, a própria batata vai se juntando, dando liga, unindo-se, diminuindo a quantidade de farinha usada no preparo.

6. 6

   Assim, depois que a farinha está douradinha e a massinha/purê de batata está fria, comece a misturar os dois ingredientes até o ponto de manuseio.

7. 7

   No momento em que voce pode manusear a massa sem que grude nas mãos, forme rolinhos da grossura do dedo médio e corte os nhoques, fazendo pequenas ranhuras com um garfo. As ranhuras servem para que o molho se infiltre no nhoque.

8. 8

   A superficie para o preparo do nhoque deve estar enfarinhada, de preferencia com a farinha douradinha.

9. 9

   Conforme se corta os nhoques jogue uma pequena camada de farinha em cima deles.

10. 10

    Cozinhe o nhoque por 1 minuto e meio ou até subirem em uma panela funda com água e sal. Não coloque óleo ou azeite, pois fazem com que o molho escorra e não se junte ao nhoque.

11. 11

    Depois de cozidos, colocá-los em um refratário com molho de sua preferência.

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