Nhoque de azeitona ao creme de mandioquinha

🥕 Ingredientes

• 270 g de ricota peneirada
• 1 xícara de batata amassada e passada na peneira (200 g)
• 1 xícara de azeitonas verdes picadas (120 g)
• ½ xícara de salsinha picada (60 g)
• 6 colheres de farinha de trigo peneirada (60 g)
• Pitada de sal e pimenta
• 1 xícara de azeitona preta (100 g)
• 30 ml de azeite de oliva
• 1 xícara de creme de leite (160 g)
• ½ litro de leite
• 400 g de batata salsa bem cozida

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture a ricota, a batata, as azeitonas, a salsinha picada.

2. 2

   Tempere com sal e pimenta com cuidado.

3. 3

   Depois adicione um pouco do trigo, se precisar adicione mais depois.

4. 4

   O ponto da massa depende da batata e da ricota, se estiver mais úmido, adicione mais farinha de trigo.

5. 5

   Misture tudo o mais rápido possível para que a massa não fique compacta.

6. 6

   Depois do ponto, enrole ou dê a forma preferida. Cozinhe em água com sal grosso. Se não for usar na hora, coloque a massa na água fria com gelo, para que corte o cozimento. Depois é só esquentar como o molho.

7. 7

   Bata no liquidificador as azeitonas com o azeite, não é necessário temperar pois a azeitona já é salgada.

8. 8

   No liquidificador, bata primeiramente o creme de leite com um pouco do leite, para que o creme fique aerado. Adicione as batatas salsa uma a uma ainda quentes. Tempere com sal e pimenta e adicione, pode-se adicionar orégano, salsinha, cebolinha, qualquer erva que seja do gosto pessoal. Para usar é só esquentar

9. 9

   Faça o corte romano, estique a massa entre 2 saquinhos plásticos, deixe bem fina (0,5 cm).

10. 10

    Corte com um aro, ou copo fazendo discos de do tamanho que quiser.

11. 11

    Coloque o molho por baixo e os discos por cima do molho e decore com a pasta de azeitona , tomate cereja ao meio e salsinha crespa.

❓ Perguntas frequentes

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