Nhoque Carbonara

🥕 Ingredientes

• 250 g de batatas
• 25 g de farinha de trigo
• 25 g de amido de milho
• 1 ovo
• 10g queijo parmesão
• noz-moscada
• 50 g de pancetta (bacon) em cubos pequenos
• 25 g de manteiga
• 75 ml leite
• 2 gemas batidas
• 1 ramo de tomilho picado
• 25 g de parmesão ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhar as batatas com casca para que não absorvam muita água

2. 2

   Descascar e transformar em purê e deixar esfriar.

3. 3

   Adicionar a farinha,o amido, o queijo ralado fino, o ovo, sal e noz-moscada e 4amassar sem “sovar” com a ponta dos dedos.

4. 4

   Enrolar em tiras e cortar a gosto

5. 5

   Cozinhar em água salgada fervente

6. 6

   Assim que subirem à superfície, escorrer e servir.

7. 7

   pode-se usar 1 ovo inteiro ou 2 gemas.

8. 8

   Usar preferencialmente batatas do tipo bintje ou baraka.

9. 9

   Em uma frigideira salteie a pancetta na manteiga. Abaixe o fogo.

10. 10

    Adicione os nhoques, o leite, as gemas batidas, o queijo e o tomilho.

11. 11

    Em fogo brando, mexa sem parar até o molho engrossar.

12. 12

    Sirva a seguir.

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