🥕 Ingredientes
- 1 músculo traseiro de até 2 kg aberto como se fosse um bifão
- 1 calabresa defumada cortada em tiras
- 150 gr bacon cortado em tiras
- 1 kg de mandioca cozida quase desmanchando
- 1 cenoura media ralada
- 1 cebola grande cortada em tiras
- 100 g de azeitona sem caroço
- 2 dentes de alho ralados
- Pimenta-do-reino
- Orégano
- Ervas a seu gosto
- 1/2 copo e oleo
- Papel celofane
- Papel alumínio
- 2 metros mais ou menos de barbante que os açougueiros usam para amarrar linguiça
👨🍳 Modo de preparo
0 de 12 passos concluídos
-
Tempere o músculo a seu gosto com sal, pimenta e ervas, lembrando que o bacon e a calabresa já contém sal (cuidado).
-
Unte a carne com o óleo para que os temperos fixem e espalhem melhor por toda carne, reserve.
-
Pegue a mandioca já cozida e faça um purê, abra o músculo como se fosse fazer um rocambole, espalhe a mandioca (faça uma cama).
-
Comece a rechear, uma fileira de calabresa,uma de bacon, uma de cebola e as azeitonas.
-
Polvilhe com a cenoura e o alho ralados a seu gosto.
-
Enrole com todo o recheiro (rocambole), amarre a carne nas pontas e no meio com o barbante, para o recheio não vazar.
-
Embrulhe com o celofane umas 5 vezes e amarre as pontas com o barbante como se fosse uma bala.
-
Enrole com o alumínio umas 5 vezes, faça um embrulho e amarre novamente as pontas e o meio.
-
O segredo é não deixar o liquido que vai se formar la dentro, vazar.
-
Importante fazer um furo com uma faca pequena até sentir a carne, em cima, no centro do pacote para vazar o vapor de dentro que irá se formar.
-
Depois de pronto abra o pacote como se fosse fazer uma canoa, um barco, para não perder todo caldo com os temperos que se formou.
-
Acompanha um arroz branco, vinagrete e uma bela rúcula.
Seja o primeiro a comentar!