Músculo picado com purê de mandioca

🥕 Ingredientes

• 1 kg de músculo cortado em cubos
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 gomo de linguiça calabresa cortada em meia-lua
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1,5 litros de água fervente
• pimenta
• cheiro verde a gosto
• 700 g de mandioca (aipim) cozido e amassado
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 lata de creme de leite
• noz-moscada a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne aos poucos.

2. 2

   Retire a carne da panela e tempere com sal e pimenta.

3. 3

   Na mesma panela, doure a calabresa, a cebola e o alho. Deixe refogar por uns minutos.

4. 4

   Acrescente o caldo de carne e o louro e deixe refogar por uns 5 minutos.

5. 5

   Junte a carne reservada, o molho de tomate e cubra tudo com a água fervente.

6. 6

   Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 40 minutos após iniciada a pressão.

7. 7

   Abra a panela, com cuidado, e volte ao fogo alto, sem tampar, por mais uns 20 minutos para encorpar o molho.

8. 8

   Prove se necessita mais sal ou pimenta e acrescente o cheiro verde e misture bem.

9. 9

   Em uma panela coloque a mandioca (aipim) amassado, acrescente a manteiga e o creme de leite e os temperos (sal, pimenta e noz-moscada).

10. 10

    Misture tudo muito bem e deixe esquentar, em fogo baixo, por uns minutos.

11. 11

    Em uma travessa coloque o purê de mandioca e a carne e sirva acompanhado de uma boa salada verde.

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