Mousse de chocolate com cobertura de creme Paris (ganache)

🥕 Ingredientes

• 4 ovos, separar gemas e claras
• 3 colheres de açúcar
• 1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)
• 1 barra de 180 g de chocolate meio amargo
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 250 ml de creme leite fresco (chantilly)
• ½ colher (sopa) de manteiga sem sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela aqueça o creme de leite até levantar fervura e desligue o fogo.

2. 2

   Junte a manteiga e o chocolate quebrado em pedaços, mexa ate dissolver e ficar homogêneo.

3. 3

   Espere esfriar um pouco e leve à geladeira por 90 minutos.

4. 4

   Derreta em banho-maria o chocolate meio amargo.

5. 5

   Bata as claras em neve, bem batidas (deve ficar bem consistente, essa sera a textura final da mousse).

6. 6

   Bata as gemas até dobrar de volume, junte o açúcar, aos poucos, o chocolate derretido anteriormente, a essência e o creme de leite (sem soro).

7. 7

   Bata bem e desligue a batedeira.

8. 8

   Junte a mistura obtida nas claras em neve, tomando cuidado de misturar, aos poucos, e sem muito vigor, para não tirar o aerado das claras, somente até a mistura ficar homogênea.

9. 9

   Divida em porções ou despeje em um recipiente.

10. 10

    Leve pra gelar por 90 minutos.

11. 11

    Depois de pré-gelado, de uma leve batida no creme Paris feito no inicio, até ficar bem homogêneo, se quiser pode-se até bater em batedeira.

12. 12

    Retirar da geladeira a mousse e cobrir o recipiente com o creme paris (ganache) afim de fazer uma segunda camada, ou se for porções cobrir com mais ou menos 1 cm de creme paris (ganache).

13. 13

    Levar pra gelar por pelo menos de 2 a 4 horas.

14. 14

    Servir gelado.

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