🥕 Ingredientes
- 300 g de proteína de soja texturizada (grão grande)
- 500 ml de leite de coco
- 2 tabletes de caldo de camarão, finamente picado
- Uma colher de sopa de alho picado sem sal
- Óleo de canola a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Azeite de dendê a gosto (pode ser dispensado, conforme o paladar)
- 2 tomates picados sem caroços
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 1 molho de cebolinha picado (inclusive a parte verde)
- 1 molho de coentro fresco picado (não substituir por salsinha)
- 100 g de extrato de tomate
- Sumo de três limões maduros
- Sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 14 passos concluídos
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coloque a soja em uma panela grande com cerca de um litro de água.
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Ligue o fogo e deixe ferver, conforme as instruções da embalagem da soja, tampando a panela nos 5 minutos finais da fervura.
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Escorra num escorredor de arroz e lave com água fria.
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Coloque a soja hidratada em um pano limpo, enrole - a e aperte até eliminar o máximo de água possível.
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em uma panela grande, acrescente uma porção generosa de óleo de canola e aqueça - o ao ponto de fritura.
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Acrescente o alho picado e o tabletes picados de caldo camarão e refogue por meio minuto no máximo.
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Acrescente a soja hidratada e deixe refogar mexendo vigorosamente com uma colher de pau, garantindo que o alho e o caldo de camarão entre em contato com toda a soja.
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Acrescente o tomate, a cebola, a cebolinha, o coentro e o sal, refogando mais um pouco.
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Acrecente o leite de coco, o sumo de limão, o extrato de tomate e água suficiente até formar um caldo bem consistente.
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Cozinhe por 15 minutos.
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Acrescente o dendê a gosto ( é opcional para os que não apreciam o sabor do azeite de dendê).
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O extrato de tomante garantirá a cor do prato.
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Ao servir, derrame filetes de azeite de oliva na panela ou nos pratos individuais.
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Sirva com arroz branco e farofa de azeite de oliva ou pirão do caldo da moqueca.
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