Moqueca de peixe de água doce - surubim

🥕 Ingredientes

• 2 kg de posta de peixe de água doce, pode ser surubim ou tilápia sem cabeça e rabo
• 1 kg de tomate maduro
• 2 cebolas brancas
• 1 cebola roxa
• 4 dentes de alho
• 1 xícara de azeitona verde picada
• 1 colher de chá de colorau ou urucum
• 1 pimentão verde picado
• 1 xícara de tempero verde misturado (salsa e cebolinha)
• 1 xícara de coentro verde picado
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal a gosto
• 1/2 limão espremido
• 1 tablete de caldo de peixe ou outro sabor

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Primeiramente passe um pouco de sal e limão nas postas ou pedaços de peixe.

2. 2

   Leve ao fogo em uma frigideira para selar a carne um pouco, não deixe fritar muito.

3. 3

   Pique os tomates, cebolas, pimentão e azeitonas tipo vinagrete, acrescente os temperos verdes como salsa, cebolinha e quento picados e separe.

4. 4

   Em uma panela, de preferência de pedra ou barro, frite o alho amassado com sal, 1 colher de sopa de corante.

5. 5

   Coloque as camadas de peixe no fundo e acrescente um pouco do vinagrete preparado.

6. 6

   Faça outra camada e acrescente novamente o vinagrete.

7. 7

   Termine com uma camada do vinagrete e deixe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, até ferver por total dentro da panela, observando sempre se está tudo cozido e há molho consistente fervendo no meio da panela.

8. 8

   Retire uma concha do caldo e coloque em uma panela separada com 3 copos de água e 1 pitada de sal a gosto, quando estiver fervendo acrescente aos poucos a farinha de mandioca, bem devagar, deixando cozinha até formar um caldo consistente na panela.

9. 9

   Desligue a panela e jogue por cima um pouquinho de tempero verde só para enfeitar.

10. 10

    Sirva com arroz branco e o pirão.

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