Moqueca de Palmito Vegana

🥕 Ingredientes

• 1/2 cebola grande
• 300 g de palmito
• 1/2 pimentão verde em tiras
• 1/2 pimentão amarelo em tiras
• 1/2 pimentão vermelho em tiras
• 1 ou 2 tomates italianos picados
• azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• 400 ml de leite de coco
• coentro a gosto
• pimenta vermelha ou malagueta a gosto
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogue a cebola picada com o azeite de oliva em uma panela grande.

2. 2

   Adicione aos poucos as tiras de pimentão, deixe refogar em fogo médio por 2 ou 3 minutos.

3. 3

   A seguir adicione o palmito em rodelas grandes formando uma camada.

4. 4

   Vá adicionando aos poucos o azeite de dendê e a pimenta a gosto.

5. 5

   Depois coloque os 400 ml de leite de coco e misture em fogo baixo.

6. 6

   Coloque o tomate agora, pois ele ficará durinho e não derreterá.

7. 7

   Adicione sal a gosto e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos em fogo médio/baixo, mexendo de vez em quando para não grudar na panela.

8. 8

   Após apagar o fogo adicione o coentro picado, assim ele mantém sua textura, cor e aroma.

9. 9

   Sirva com arroz.

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