Moqueca de Jabá

🥕 Ingredientes

• 1 kg de jabá (carne seca sem gordura - charque)
• 1/2 kg de camarão fresco, tipo pistola com casca
• 200 g de camarão defumado
• 1/2 kg de maxixe
• 2 bananas da terra
• 1/2 frasco pequeno de azeite de dendê
• 1 frasco pequeno de leite de coco
• 1 copo de molho de tomate
• 1 colher pequena de pimenta calabresa
• 1 pimenta dedo de moça
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1/2 pimentão
• Coentro a gosto
• Azeite a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Escalde a jabá para tirar o sal, depois corte em cubinhos pequenos e cozinhe na panela de pressão até ficar mole (al dente) sem esbagaçar, escorra e separe.

2. 2

   Refogue o camarão pistola no azeite e alho e 1 colher pequena de sal, reserve.

3. 3

   Corte o maxixe em rodelas e cozinhe no vapor.

4. 4

   Corte as bananas em rodelas e cozinhe na água, não cozinhe demais, tem que ficar consistente.

5. 5

   Em uma panela redonda ou panela de barro no fogo, coloque 1 colher de azeite e 1 dente de alho moído, deixe dourar, depois coloque o molho de tomate pronto, a pimenta calabresa, jabá, os camarões pistolas, os camarões defumados e misture.

6. 6

   Veja se estar bom de sal, senão coloque a gosto.

7. 7

   Coloque por cima o maxixe, as bananas e misture devagar para não esbagaçar.

8. 8

   Forrar com a cebola em rodelas, o tomate, o pimenta, o coentro e a pimenta dedo de moça (opcional).

9. 9

   Jogar o azeite de dendê e cozinhar por 5 minutos.

10. 10

    Colocar o leite de coco e deixar por mais ou menos 15 minutos.

11. 11

    Sirva com arroz.

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