Molho verde

🥕 Ingredientes

• 1 ovo cozido
• miolo de 1/2 pãozinho
• 1 colher (sopa) de enchovas amassadas
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de alcaparras picadas
• 1 dente de alho
• 1/4 de xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maça
• azeito ou óleo de milho
• sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma vasilha pequena coloque a água e 1 colher (sopa) de vinagre e acrescente o miolo de pão.

2. 2

   Retire o miolo de pão, esprema-o e pique finamente.

3. 3

   Em uma tigela coloque o miolo de pão espremido e picado, acrescente 1 colher (sopa) de vinagre a anchova amassada e uma pitada de pimenta-do-reino.

4. 4

   Acrescente a gema cozida e esmigalhada com um garfo à mistura de miolo de pão e vá juntando a essa mistura o azeite que deverá ser adicionado em fio, como quando se faz maionese, até obter uma massa densa e homogênea.

5. 5

   Junte, posteriormente, a clara cozida e esmigalhada com um garfo, a salsinha picada, as alcaparras, o alho bem picado e algumas gotas de vinagre.

6. 6

   Experimente e salgue e apimente a seu gosto.

7. 7

   Esse molho é um acompanhamento para batatas cozidas, carne cozida, ovos poches, peixes e sanduíches.

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