Molho All'arrabiata

🥕 Ingredientes

• 2 kg de tomates maduros
• 200 g de pimenta dedo-de-moça
• 200 ml de azeite de oliva extra virgem
• 4 dentes de alho
• sal (a gosto)
• manjericão (a gosto)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Remova a parte branca de cima do tomate com uma faca e faça uma cruz no fundo do tomate.

2. 2

   Leve o tomate para a água fervente por 2 minutos, remova o tomate e coloque em uma tigela com água gelada.

3. 3

   Remova a pele do tomate puxando pelas pontas formadas pela cruz.

4. 4

   Remova as sementes e o meio branco do tomate e separe.

5. 5

   Pique as pimentas tomando cuidado para remover todas as sementes e o meio branco, lave as pimentas.

6. 6

   Em uma panela adicione o azeite e os 4 dentes de alho, inteiros.

7. 7

   Espere o azeite aquecer um pouco e adicione os tomates e 80% das pimentas.

8. 8

   Deixe ferver por 50 minutos, mexendo de vez em quando para não deixar o tomate queimar no fundo da panela.

9. 9

   Caso o molho fique muito espesso, vá acrescentando água quente.

10. 10

    Acrescente sal ao decorrer da fervura.

11. 11

    Ao final dos 50 minutos acrescente o resto das pimentas para dar mais aroma ao molho.

12. 12

    Deixe por mais 10 minutos no fogo e remova os dentes de alho.

13. 13

    Desligue o fogo e passe o molho por uma peneira, não bata o molho no liquidificador pois batendo a pimenta pode deixar o molho muito ardido.

14. 14

    Volte ao fogo para engrossar o molho caso deseje um molho mais grosso.

15. 15

    Acrescente água caso queira um molho mais suave.

16. 16

    Adicione um pouco de manjericão e sirva junto da massa.

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