Miniquiche vegetariano

🥕 Ingredientes

• 150 g de margarina light sem sal
• 1 pitada de sal
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 tomates
• 1 couve-flor
• 1 brócolis
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 lata de creme de leite light
• 200 g de palmito picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 ovos (utilizar 2 gemas e 4 claras)
• 1 pacote de queijo cottage (200g)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Numa vasilha coloque a margarina e o sal. Adicione a farinha até dar o ponto da massa. Se for necessário, acrescente um pouco de água. Deixe a massa descansando por cerca de 15 minutos.

2. 2

   Corte todos os ingredientes em cubos. Numa panela aquecida coloque todos os ingredientes e refogue. Menos o creme de leite. Depois de tudo refogado, coloque o creme de leite.

3. 3

   Bata todos os ingredientes da cobertura no liquidificador até obter uma mistura cremosa.

4. 4

   colheres de sopa de queijo ralado light

5. 5

   Abra a massa em uma mesa enfarinhada. Forre as forminhas untadas com óleo e farinha e coloque a massa. Depois jogue o recheio, a cobertura e por fim, polvilhe com o queijo ralado. Asse em forno médio a 180°C, preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até a cobertura ficar firme e dourada.

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