🥕 Ingredientes
- 8 medalhões de filé
- Azeite de oliva quanto baste
- 2 colheres de cogumelos em conserva
- 2 colheres de palmito em conserva
- Bacon em tiras
- Pimenta do reino branca quanto baste
- Sal quanto baste
- 1 pitada de ervas finas
- 1 pitada de noz moscada ralada na hora
- 1 copo (americano) de vinho branco seco
- 1 colher de mostarda granulada
- 1 colher rasa (sopa) de maizena
- Folhas de sálvia para decoração
👨🍳 Modo de preparo
0 de 14 passos concluídos
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Prepare os medalhões do filé, ou compre-os já recortados.
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Tempere com sal e pimenta-do-reino branca moída na hora, deixando descansar por 10 a 15 minutos.
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Rale uma pequena pitada de noz-moscada sobre cada filé.
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Em uma frigideira grande, coloque 2 colheres de azeite de oliva, aqueça e sele os medalhões dos 2 lados, de modo a manterem a umidade interna.
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Retirar e envolver cada um com uma tira de bacon, presa à carne por 1/2 palito de dente.
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Reserve-os em uma forma refratária.
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Utilizar a mesma frigideira grande onde foi selada a carne para fazer o molho.
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Na água da carne restante na frigideira, acrescente 1 copo de vinho seco, o cogumelo e o palmito (pode-se usar um ou outro ou misturados) usando parte de sua água.
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Acrescente, aos poucos, a maizena, mexendo para não empelotar.
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Coloque ao final uma pitada de ervas finas e a mostarda.
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Regue os filés na forma refratária com este molho.
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Coloque em forno baixo, pré-aquecido, por cerca de 35 minutos, sendo que os 15 primeiros recobertos com papel alumínio.
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Retire do forno, orne cada um dos medalhões com 2 folhas de sálvia.
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Servir com arroz branco, purê de batata, salada verde ou salada caprese (tomate cortado em rodelas e revestidos com fatias de queijo de búfala).
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