Medalhão ao molho madeira e flor de batatas

🥕 Ingredientes

• 500 g de filé mignon
• 5 tiras de bacon
• pimenta do reino a gosto
• champignons
• 2 batatas grandes
• 1 colher de sopa de leite em pó dissolvido em 100 ml de água
• Salsa a gosto
• Manteiga
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de caldo de carne
• 1 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino
• 1 xícara (chá) de vinho Madeira seco
• 1 colher (chá) de sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Faça cortes precisos no filé, depois envolva com papel filme dando o formato dos medalhões.

2. 2

   Em seguida, tempere com pimenta do reino e pitadas de sal. Depois retire o filme plástico e envolva as tiras de bacon e prenda com um palito de dente para não soltar.

3. 3

   Frite pelas laterais, assim o bacon solta a gordura.

4. 4

   Leve ao fogo 2 colheres de sopa de manteiga e cozinhe até dourar. Junte o caldo de carne e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 10 minutos ou até reduzir a metade do volume.

5. 5

   Acrescente o vinho e o sal. Cozinhe mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, e retire do fogo.

6. 6

   Faça um purê de batatas com 1 colher de sopa de manteiga, salsa e uma colher de leite em pó dissolvido em 100 ml de água. Mexa até homogeneizar tudo e ficar com uma textura aveludada.

7. 7

   Com um saco de confeiteiro faça as flores em uma forma com papel manteiga. Aqueça no forno até dourar.

8. 8

   Corte o champignon e arrume em camadas no centro do prato, formando um meio leque. Depois, repouse o medalhão, em seguida regue com o molho madeira. Na lateral do prato, decore com a flor de batatas ao forno.

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