Maxixe Cheio

🥕 Ingredientes

• 12 maxixes grandes
• 300 g de frango moído
• 100 g de arroz
• 2 tomates inteiros
• 2 cebolas inteiras
• 1 maço de hortelã fresco
• 5 dentes de alho
• Azeite de oliva de boa qualidade
• 1/2 xícara de chá de extrato ou polpa de tomate
• 2 ou 3 limões galegos (amarelos)
• 1 xícara de água
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a ponta do maxixe e com uma colherzinha de café, gire até o seu interior e retire sua polpa (reserve).

2. 2

   Faça isso com todos.

3. 3

   Misture o arroz, o sal, a pimenta-do-reino, algumas folhas de hortelã e 1 cebola bem picada com o frango moído.

4. 4

   Encha os maxixes com essa mistura e coloque-os em uma panela grande.

5. 5

   No liquidificador, bata os tomates, a outra cebola, o sal, os alhos, a pimenta-do-reino, as folhas de hortelã e a polpa dos maxixes (sem sementes) que foi reservada. Despeje na panela com os maxixes, acrescente a polpa de tomate ou extrato e o azeite.

6. 6

   Deixe no fogo alto até que os maxixes estejam bem tenros e seu interior cozido, o caldo deve engrossar (cerca de 1 hora).

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