Macarrão vegetariano

🥕 Ingredientes

• 1/2 kg de macarrão tipo parafuso
• 1 berinjela
• 1 abobrinha
• 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
• Orégano
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol, canola, etc
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassado
• Cebolinha verde picadinha
• 250 g de queijo minas light amassado com um garfo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe o macarrão em água e sal (al dente).

2. 2

   Refogue a cebola, o alho, junto com o óleo.

3. 3

   Junte a abobrinha e deixe amolecer um pouco.

4. 4

   Acrescente a berinjela até que também amoleça, acescente o orégano, a cebolinha verde.

5. 5

   Em uma travessa coloque o macarrão já cozido.

6. 6

   Despeje sobre ele o refogado.

7. 7

   Misture para incorporar o molho ao macarrão, acrescente o queijo e leve ao forno para derreter um pouco o queijo.

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